| כמו כן ניתן להוסיף בתחילת התהליך כף אחת מ- מי הכבישה הקודמים | לא קניתי קדירה אלא השתמשתי בדלי פלסטיק של 5 ליטר, כזה שהיה בו מיונז או משהו כזה |
|---|---|
| בבית חם יחסית בגלל החימום | הכתבה הוכנה בשיתוף עם ניב באוך מחברת Jammoka ג'מוקה, אשר מייבאת לארץ את רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? חייבים לפתוח אותה מדי יום כדי לשחרר פחמן דו חמצני שהצטבר בה בעקבות נשימת החיידקים אם לא תשחררו אוויר מהצנצנת, היא תתפוצץ! האם כדאי להוסיף בשלב הזה מים רתוחים עם מלח, או להכניס את הכרוב למקרר ולהשתמש בו, או לזרוק הכל? מה שהם באמת עושים זה פשוט מטגנים כרוב עד שהוא מאודה יפה, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ כמה שצריך וכותבים שזה כרוב כבוש… אני מאוד מחכה לכתבה הבאה שלך אודות שמרי הבר — כשתכתוב על המחמצת או לפני , תוכל להעלות פוסט על אינג'ירה בשיטה מסורתית ולא מקוצרת — בלי שמרים ובלי מי התססת כרוב — קמח טף ומים בלבד? ההורים היו נוהגים לכבוש במשך ימים ספורים ולא הבינו למה אנחנו מחזיקים את הכרוב כבוש תרתי משמע במשך שבועות! חלק משגשגים תוך זמן קצר כמו אלו שביוגורט , ולחלק כמו אלו בכרוב הכבוש נדרש זמן ארוך יותר להופיע |
| כל השאר קורה כמו שצריך- בעבוע, ריח וכו'… | נשאלת השאלה רובנו שמכינים את הכרוב הכבוש מכינים מטעמי בריאות |
|---|---|
| רציתי להודות לך על האתר המדהים | זה שוב פתח לכך שעם כול המזון המתועש והמפוסטר דהיום צריך לזכור שפעם אנשים היו מתים מדיזינטריה עם תוכלת חיים של ארבעים עד חמישים שנה בממוצע |
| הכלל הוא פשוט: 15 גרם שזה בערך כף אחת שטוחה מלח ים גס ממש לא מלח שולחני, שמכיל חומרים נגד הידבקות שאנחנו לא רוצים לכל ק"ג של כרוב פרוס | מכיוון שנאמר פה בתגובות שהוספת תבלינים מהתחלה גורמת לעיכוב או אפילו התחלת זמן הכבישה, האם הוספת התבלינים או אפילו חומץ להדגשת הטעמים, ניתן להוסיף בסיום תהליך הכבישה? הוא זמין כל השנה, ובדרך כלל מכינים ממנו סלטים, ממולאים או , אבל כאשר נותנים לו לתסוס, כלומר נותנים לחיידקים מאוד ספציפיים להתחיל לאכול אותו לפניכם, הוא הופך למשהו מיוחד, מטעם קולינרי מלא בטעם ומורכבות שפשוט אי אפשר לשחזר באופן אחר |
|---|---|
| האם אפשר להפסיק לפתוח אחרי 3-4 ימים?? שוב תודה רבה על ההשקעה והשיתוף, מעניין ביותר! מערבבים הכל יחד, מצלמים וזוללים | כתבה מעולה, לצערנו כבר ישנם מעט מקומות ומסעדות לפי מה שאני יודע בגרמניה למשל שמגישים בהם כרוב כבוש אמיתי |
אבל אלו שגרו בארצות קרות, כמו גרמניה, פולין ורומניה, או, מהצד השני של הגלובוס, קוריאה, היו חייבים למצוא דרך לשמר את האוכל שלהם ותודה לד"ר אורי מאיר צ'יזיק על המידע.
18