| מתחילים בקליית פלפלים חריפים בשמן, אחרי שהם משחימים מעט מוסיפים שום | צחקתי קלות ואמרתי לה: את תכיני?! מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה של שעה |
|---|---|
| קציצות דגים של נופר זוהר | אם התערובת מתפרקת ומרגישה רטובה מדי, ניתן להוסיף 1-3 כפיות קורנפלור לפי הצורך |
מנת קציצות דגים מיוחדת ממש, עם חתיכת סיפור מאחוריה.
| את הדג השרינו טיפה במלח עשיתי מהלך דומה במתכון ל , מהלך שמוציא ממנו לחות מיותרת ומאפשר שליטה במרקם הקציצות | חופן כוסברה קצוצה , עירבוב קל ואז מניחים את הקציצות |
|---|---|
| והתשובה תמיד הייתה שאפשר להכין קציצות עסיסיות בלי התוספת הזו, כי החלבון של הדג בשילוב מעט שמן וטכניקה נכונה הוא די והותר כדי ליצור קציצות שעומדות יפה בבישול, וגם שומרות על נאמנות לטעם הדג | בשביל 600 גרם פילה שצריך למתכון צריך לקנות דג ששוקל 1-1 |
מסדרים את הקציצות ואם צריך מוסיפים מים רותחים הנוזלים צריכים להגיע עד כשלושת רבעי מגובה הקציצות.
2