| מטגנים את שיני השום עם קליפתם ואת הפלפלים בשלמותם עד שמתקבל גוון שרוף ומגרה מוציאים מהשמן ומניחים על צלחת גדולה | כבר יצא לי לומר בעבר שאני אוהבת קינמון בעיקר במתוקים שלי, אך במקרה זה נשארתי נאמנה למקור ושילבתי בין התבלינים מעט קינמון רבע כפית בלבד , שמוסיף הד של טעם, אבל לא משתלט |
|---|---|
| אבל יש שלב מסוים בתקופת הצמיחה של השעועית שבו התרמיל הזה רענן, מתקתק אפילו ומאוד מתאים למאכל, וזוהי למעשה השעועית הירוקה | בנוסף, השתמשתי במוצר שנקרא polpa פולפה, עגבניות קצוצות שעברו בישול מהיר ושומרות על צבע עמוק ומרקם נהדר |
| מבשלים עוד כ-18-22 דקות, כאשר תוך כדי מרימים את המכסה פעם-פעמיים ומערבבים | צילום: עז תלם כשהייתי טבח היינו משתמשים במוצרים שלהם במסעדה כל הזמן, ותמיד הייתי מתבאס שאני צריך להזמין אותם במיוחד מהספק של המסעדה ולא יכול לקנות אותם בסופר |
|---|---|
| אז אפילו שהוא לא , מגיע לו להיכנס אליכם למטבח! ניתן להוסיף מים לרוטב עגבניות דליל או להמשיך בבישול עוד כמה דקות לרוטב עגבניות סמיך יותר |
המנה הבאה היא גרסה שלי למתכון לבנוני במוצאו, שבמרכזו שעועית ירוקה, שמן זית, עגבניות ולא מעט תיבול.
20| הפעם רציתי לשתף אתכם ברוטב מהיר וקל שמתבסס על עגבניות משומרות | ישנה גם שעועית עדינה מוקפאת, אותה אני מעדיף לשמור למוקפצים |
|---|---|
| בבישול כזה פשוט מקפיצים את השעועית המבושלת עם השום הקצוץ במחבת עם שמן זית כדקה, מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים, מתבלים וזה מוכן |
מכיוון שזני השעועית של היום עברו התאמה לבישול מהיר — כל מה שצריך לעשות כדי להכין אותה לבישול זה להסיר את החלק שנראה כמו גבעול עם סכין חדה.
9