| שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים | זה התחיל עם החנות הראשונה ביפו עד כמה שאני זוכר ואז הגיע לערים נוספות |
|---|---|
| הריח שמשתרר בבית בזמן האפיה כאשר שבלול בורקס בצק מנגולד עם גבינות נשלף מהתנור, אלוהים איזו בעיה! היום זה אפילו מעוגן בחוק מטעם הרבנות כדי ששומרי הכשרות לא יתבלבו בין בורקס חלבי לבורקס פרווה | יש לשמור על רווח בין סיבוב אחד לשני של השבלול כי בצק העלים מתנפח באפייה |
בנוסף האם להפריד בין הגזע הלבן של המנגולד והעלים הירוקים כמו בלביבות שדרך אגב נוחלות הצלחה אדירה עם נכדותי הקטנות ששונאות כל דבר ירוק ולטגן אותם לפני השימוש או לבשל? בייבי-קייל מוגדר כ"מזון על" —"מזונות על" הם למעשה מזונות שיש בהם עושר עצום של רכיבים, שאינם קיימים או קיימים בכמות קטנה במזונות אחרים.
11| המאפה הזה הוא בין בורקס לפשטידה, כשכל ההכנה היא בעצם למלא את דפי הפילו בתרד וגבינות, לגלגל אותם לשבלולים ולהניח זה לצד זה בתבנית, כשעל כל אלה יוצקים תערובת של שמנת וביצים, אשר ממיסה את דפי הפילו באפיה, ובעצם מאחדת את כל השבלולים למאפה אחד מושלם | המלית תכיל תרד וגבינה בולגרית שזה שילוב מנצח למלית בורקס |
|---|---|
| צורת השבלול נפוצה מאוד באזור הבלקן, החל ממאפה הבויוס ועד הצ'וקור, וזו דרך יפה ואלגנטית לשלב בצק פילו יחד עם מילוי תרד נהדר | לפעמים הייתי ניגש לסניף זה ורוכש משולש של בורקס גבינה |
אפשרי גם למלא בורקס כזה בתערובת גבינות שמתאימות לאפייה או בפירה מתובל טוב.
12