| כל אלה מעניקים לבורקס בבא את טעמו המפורסם והמיוחד, האותנטי והטעים כל כך, טעם של פעם, ממש כמו אז בשוק של איזמיר | |
|---|---|
| כשהתרד מגיע לטמפ' החדר ומפסיק להגיר נוזלים מוסיפים גבינות ומערבבים | טורפים בקערית חלמונים וחלב ומורחים על הבורקיטס |
כך ממשיכים עם כל כדורי הבצק ומניחים בתבנית צמוד אחד לשני בצורת נחשים עד שמקבלים צורת שבלול גדולה.
18| כמיטב המסורת, בתהליך הייצור הידני, אנו פותחים את הבצק בשמן | מכינים את הבצק: שמים בקערה שמן, מים ומלח ומוסיפים בהדרגה קמח תוך כדי לישה ידנית |
|---|---|
| טועמים ומוסיפים עוד קצת מלח לפי הצורך | מוסיפים פטרוזיליה וצנוברים ומערבבים היטב |
| הוא מיובא לארץ על ידי Yucca Food | לכל קמח יש ספיגה שונה של נוזלים |
|---|---|
| מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהכיריים | כ-3 שעות לפני האפייה מוציאים, מפשירים במקרר ואופים |
היופקה עולה ארצה בשנים האחרונות כבר לא צריך לנסוע לטורקיה בשביל להשיג בצק יופקה.
13