| בניגוד לרטבים כמו רוטב סויה או קטשופ, הכנה של רוטב ברביקיו ביתי מסתכמת ב-20 דקות ולא יותר, ואת כל המרכיבים כנראה שכבר יש לכם בבית או שאתם יכולים לקנות בקלות בסיבוב בסופר | נשפוך את הרוטב החם על הכנפיים, נצפה היטב כל כנף |
|---|---|
| לכל מדינה בארה"ב יש סגנון ברביקיו משלה — במדינות מסוימות משתמשים בתערובת תבלינים יבשה לתיבול הבשר לפני הצלייה והעישון, ויש מדינות בהן מכינים רוטב סמיך בו הבשר נמשח כמה וכמה פעמים במהלך הצלייה, כדי לתת לו שכבת טעם מיוחדת |
את הבצל הירוק גם חותכים גס, ומפרידים בין החלק הירוק שמוסיפים בסוף בסוף לחלק הלבן ששמים בהתחלה.
6| לדעתי אלכוהול הוא חומר שימור מודרני שמוסיפים לרוטב סויה שהוכן עם קיצור-דרך בעזרת חיטה, כי הוא לא עבר התססה אמיתית מסורתית ולכן עלול להתקלקל | אני אוהב אותו טיפה יותר דליל מקטשופ, אבל אתם יכולים לעשות אותו סמיך יותר ככל שתבשלו יותר, יהיה יותר סמיך |
|---|---|
| צילום: עז תלם גם הפטריות מקבלות חום ואהבה מהמחבת, ואחרי 5 דקות, כשהן זהובות, אני מחזיר את הטופו, מוסיף רוטב ברביקיו, טיפה בצל ירוק קצוץ, ערבוב קטן ויש אחלה ארוחת צהריים! אז כמו שהבטחתי, מתכון שני להיום — למתכון הראשון של אז הפעם נכין כנפיים ברוטב ברביקיו, מתכון מהיר ופשוט מאוד להכנה | את זה אורזים ולוקחים למנגל |
כמו רבים מבני דורי, אני הכרתי את רוטב הברביקיו בתור אחת מאופציות הרטבים בבורגר ראנץ' יחד עם רוטב אלף האיים.
2| קטשופ מחוזק הבסיס לרוטב הזה הוא קטשופ, בזכותו ליתר דיוק, בזכות העגבניות שמרכיבות אותו רוטב הברביקיו מקבל את הסמיכות והמרקם האופייניים לו | כשמכינים את הרוטב בבית יודעים בדיוק מה נכנס, ויש שליטה מלאה ברמת המתיקות ובטעמים ובשדרוגים שאפשר להוסיף, אבל מיד נגיע לזה |
|---|---|
| בסין לא היתה כלל חיטה ברוב המכריע של האיזורים הדגן הנהוג בסין הוא האורז , וגם לא חושבת שהשתמשו באלכוהול להתססה, שארכה לפחות שנה | לפצצת הטעמים הזו יש המון שימושים: בכריכי בשר יחד עם המבורגרים או נקניקיות , על כנפיים, חזה עוף ופלקעס ועוד |