| צילום: עז תלם מנה ורוטב פסטה שמנת פטריות היא מנה שנפוצה בגרסאות שונות במרכז וצפון איטליה — באזורים המיוערים והקרים, בהם חומרי הגלם הללו נפוצים ונעשה בהם שימוש תכוף במטבחים המקומיים השונים | ברוקולי טרי קוצצים לפרחים בינוניים ומוסיפים לפסטה המתבשלת ב-2 דקות האחרונות של הבישול לגרסה ללא מוצרים מן החי ראו את המרשם של הגב' אנג'לה מ-oh she glows, שמשתמשת בחלב שקדים, שמרי בירה, וימבה תבלינים ב |
|---|---|
| מעבירים לצלחות הגשה, זורים פטרוזיליה מלמעלה ומגישים, לצד פרמזן או קשקבל מגוררת, אל השולחן | פירוש המילה פטוצ'יני באיטלקית הוא "סרטים קטנים" |
עם מגוון הפטריות הרחב שיש היום מלך היער, פטריות יער, שימג'י, שיטאקי, אנוקי ועוד אתם יכולים לגמרי להתפרע, אבל גם כששומרים את זה פשוט, הרוטב הזה יוצא טעים ממש.
30| חומרים ל-4 מנות 500 גרם ספגטי או פסטה אחרת לטעמכם כ-400 גרם פטריות מסוגים שונים יער, שימג'י, שמפיניון, פורטובלו חופן פטריות פורצ'יני מיובשות עלים מ-5 גבעולי תימין טריים 2-3 שיני שום, קצוצות או כתושות 2-3 כפות יין לבן יבש 2 כפות שמן זית מלח מעט אגוז מוסקט מגורר לרוטב: 1 חבילה 350 גרם טופו משי 1 כוס משקה שקדים לא ממותק 1 כף שמן קוקוס מזוכך נייטרלי או שמן זית 1 כפית גדושה שמרי בירה לא חובה להגשה: פלפל שחור גרוס פטרוזיליה קצוצה כמה קל ופשוט, ככה הכי הכי טעים | בגלל זה צריך לטחון את הכרובית רק עם חלק מהחלב שבו היא התבשלה, ולא משתמשים בכולו |
|---|---|
| לאחר שהפטריות רוככו, אפשר להתחיל להכין את הרוטב | למחוסרי הבלנדר או אלה שרוצים לחסוך שטיפת כלים מוציאים כוס אחת מנוזל הבישול של הכרובית הצידה ושומרים בצד |