| החל מ- גרניט מוביל את תוכנית ה "" בערוץ 2, שהיא גרסה ישראלית לתוכנית הבריטית "בעזרת השף" "Kitchen Nightmares" עם השף | ב- הוענק למסעדתו שבור שב |
|---|---|
| בעקבות פציעה במהלך אימון, עבר הסבה לשרת כמדריך | הזכייה בפרס מוענקת לגרניט ושלושת שותפיו שאיתו עוד מהמסעדה בירושלים, השפים אורי נבון ודן יושע, והשותף תומר לנצמן |
ב-2009 הקים את מסעדת "" יחד עם שותפיו אורי נבון ויוסי אלעד שפרש לאחר מכן ומבעלי המסעדות "פאלומר" ו"ברברי" שבלונדון, בנוסף ל-"בלאגן" ולמסעדה בעלת כוכב המישלן "שבור" שב.
| אני רואה צעירים שמטיילים ונוסעים אחרי ההמלצות שלהם, יש למדריך הזה הרבה השפעה וכוח" | אני מרגיש שאורי ואני עבדנו על זה 11 שנים" סיפר גרניט אחרי עשר שנים הגענו למקום שבו הדבר הזה מתפרץ החוצה |
|---|---|
| בשנת 2015 פתח עם קבוצת מחניודה מסעדה ב בשם "הפאלומר", שזכתה פעמיים בתואר "המסעדה הטובה ביותר בלונדון", ופעם אחת בתואר "המסעדה הטובה ביותר ב" | מאוחר יותר, היה שותף לפתיחת מסעדות נוספות בירושלים, בהן הבר-מסעדה "יודלה" שבצמוד ל"מחניודה", מסעדת "מונא" הממוקמת ב, מסעדת "הסדנא" בעלת סגנון ה"סטייק-האוס" המשפחתי, ו"טלביה" - בשעות היום ובר-יין בשעות הערב |
הישג ישראלי: אסף גרניט קיבל כוכב מישלן למסעדתו בפריז השף הישראלי ובעלי מסעדות בארץ, בצרפת ובאנגליה זכה בפרס היוקרתי למסעדתו "שבור" בפריז: "זו תחושת סיפוק אדירה".
| בריאיון לעיתון "לה פיגארו" בצרפת, אמר גרניט עם הפתיחה של "שבור" כי יחד עם השותפים שלו הוא דמיין מסעדה שתחקה את המטבח של סבתא שלו, ומקום שיזכיר אווירת "שוק": "השף יחלוף על פניך על מנת לקחת קישוא שנמצא בסלסלה מאחוריך, על מנת להכין לך ריזוטו קישואים" | בשנה שלאחר מכן, שודרה העונה השנייה של התוכנית |
|---|---|
| הוא לא למד בישול או בצורה מסודרת, אך מגיל צעיר מצא את דרכו למטבחי המסעדות המובילות בירושלים - בהן "קבליר", "לבן בסינמטק", "קולוני", ו"אדום" — שבה הפך לשף, ובאותה התקופה יצא להשתלמויות מקצועיות במסעדות ב וב | כבר בחודשים הראשונים לפעילות המסעדה, נרשמה התלהבות גדולה מצד המבקרים והאורחים, ורשימת ההזמנות הייתה מלאה חודשיים מראש |
מקורבים אומרים כי הזכייה בכוכב מישלן הייתה צפויה: באוקטובר 2019.