| אפשר להכין בעיקרון כל רוטב שאת רוצה… אני אישית מעדיף את הרטבים של יין מתוק כמו פורט או מרסלה, אבל אפשר ללכת גם לכיוון רוטב ציר או רוטב עגבניות | כי בנינו אין על אוכל שנעשה בבית ובאהבה גדולה |
|---|---|
| ואם אתם מחפשים לגוון ולהכין צלי בקר עם תיבול שונה, כנסו למתכון הנפלא הזה של וגם ותהנו | הבשר אמור, לפי הקצבית טרי |
השלב הראשון להכנה הוא הצריבה של הבשר, על מנת להשחים אותו מכל צדדיו, לקרמל אותו מעט ולהוציא ממנו טעמים נפלאים הידעתם שפעם קראו להליך זה "סגירה"? הטעימות והאכילה נעשו כשהבשר היה קר לאחר לילה במקרר כמו שאני אוהב.
22| אולי אפילו להשתמש במדחום לבשר — החום הפנימי צריך להגיע ל-89-90 מעלות… בהצלחה! ויש לכם מעדן מהסרטים שהולך נפלא עם אורז,פירה או סתם ככה עם כיכר לחם | מטגנים את הבצלים עם הסוכר עד להזהבה מלאה |
|---|---|
| ושופכת מים עד לגובה הירקות והבשר | עוד מצב שיתכן וגרם לזה — אם הנתח היה לעיס ויבש, סביר להניח, שלא היה מספיק זמן בתנור |
כל אמא הייתה מקבלת צלחת, מרסקת את תפוח אדמה ושמה מעל עוד קצת מהרוטב, וככה מאכילה את הקטנים.
14