| טוחנים את כלל המרכיבים עד שאין גושים | לפני המון המון שנים השתמשו בשיטה הזו כדי לשמר את הבשר, בישלו אותו במיצים ובשומן של עצמו וזו הייתה הדרך לשמר אותו חודשים רבים |
|---|---|
| ביחד עם תפוחי אדמה צלויים בתנור ממש הרגשתי במסעדת בשרים טעימה והתפנקתי כהוגן | אנחנו כן רוצים להכין את הקונפי שלנו לאט ובסבלנות |
צפו: כל השלבים להכנת קונפי שום כמו קונפיטורה מקורה של ההכנה הזו מהמטבח הצרפתי, והיא נולדה מהצורך לשמר את השום הטרי, שבעבר היה זמין לחודשים ספורים בלבד.
5| זה למעשה פרפראזה לטכניקות ישנות של שימור בשר בשומן של עצמו ומנה צרפתית מכובדת — קונפי ברווז | התוצאה ממרח שום בטעם עדין וטרי לא אגרסיבי כמו השום הלבן היבש , שמתאים להוסיף אותו לכל דבר |
|---|---|
| מתחילים בישול על הלהבה הכי קטנה שלכם, בעוצמה הכי נמוכה שיש | רוצו לקנות נתחי אסאדו ולהכין את המתכון כי הוא טעים בטירוף! הניחו את הסיר על אש בינונית והביאו את השמן כמעט עד למצב של רתיחה, ואז הורידו את האש לנמוכה ככל שניתן |