| העוף והירקות מפרישים המון נוזלים וכל הרעיון הוא שהסיר מתבשל במיצים של עצמו, אך אם מאיזושהי סיבה אתם מרגישים שצריך להוסיף עוד מים, הוסיפו חצי כוס בהדרגה | מסדרים את הקציצות ואם צריך מוסיפים מים רותחים הנוזלים צריכים להגיע עד כשלושת רבעי מגובה הקציצות |
|---|---|
| קמים, מוסיפים את תפוחי האדמה פנימה ומבשלים עוד שעה | חותכים תוחי אדמה לפלחים מקמחים אותם בשכבה דקה דקה של קמח ומטגים בשמן עמוק ורותח |
כעבור שעה הופכים את העופות, כך שהפעם העור יהיה כלפי מעלה, מוסיפים את תפוחי האדמה פנימה ומפזרים למעלה שוב תבלינים ומבשלים שעה נוספת.
16| מוסיפים את המים הרותחים, מגבירים את הלהבה ומביאים לרתיחה | המנה התפתחה בעיקר אצל יהודי טורקיה הספרדים, הגיעה איתם לירושלים והתקבעה כחלק מהמטבח הירושלמי הספרדי |
|---|---|
| למדתי בישול מקצועי בניו יורק ועבדתי במסעדות בארץ ובחו"ל | זה כל כך טעים שאתם תרצו לטבוע בתוך הסיר הזה |
הם לא אמורים להתרכך, כי הרי ימשיכו להתבשל עם העוף, אלא רק לקבל שכבה פריכה שתספוג את כל הטעמים של העוף.
14