| שם פרטי :תומר שם משפחה : כבירי תאריך לידה :24 | נהוג גם להוסיף רצועות בצל לטיגון |
|---|---|
| את פרס תפריט היין הטוב ביותר קיבלה מסעדת הבסטה משוק הכרמל בתל אביב, ואת פרס האוכל המקומי הטוב ביותר קיבלה מסעדת המיוחדת שפועלת גם היא בתל אביב | ביטון מייצר כבר שנים ארוכות מטבח כשר, עקבי, מקורי ומעניין במיוחד, ולרוב לא זוכה לקבל את התשואות שלהן הוא זכאי, כך שמדובר בבחירה ראויה ביותר גם אם אינה ספציפית לשנה החולפת |
לפני כשלוש שנים החלטתי לעשות את הצעד ולפתוח מסעדה משלי.
19| בראש ובראשונה היא מעניקה במה לירקות פחות פופולאריים ונותנת להם את הכבוד שמגיע להם | אבל פעם, היו אוכלים את זה בבית… |
|---|---|
| טל מגיש מטבח ישראלי מודרני, כזה המשלב בין ישן לחדש בסטנדרט גבוה | יש להניח את הכרוב עם השורש כלפי מטה, בעזרת סכין קטנה יוצרים חור עמוק במרכז חלקו העליון של הכרוב, על החור להיות עמוק כמעט עד השורש ובקוטר של 3-2 ס"מ |
כעת, שנה אחרי הנחיתה הלא רכה הזו, חוזר הגו-מיו עם המדריך הישראלי החדש, ולפחות לפי הגורמים הרשמיים - הלקחים מטבילת האש הופקו ויושמו במדריך החדש, שתוצאותיו התפרסמו הערב.
9| המתכון משלב בין כמה טכניקות בישול שונות ומגוונות, והתוצאה נפלאה | התאור המדויק ביותר שמצאתי מופיע בבלוג "" של אביב מייזלין, אודות הגריוואלאך: גריבען או גלדי שומן בעברית , היא הדרך המסורתית של המטבח האשכנזי להכין את הדבר הקרוב ביותר לבייקון, או יותר נכון באנגלית , שהוא סוג של חטיף בו מטגנים את עור החזיר עד ליצירת "צ'יפסים" קראנצ'ים |
|---|---|
| את פרס המסעדה עם האווירה הטובה ביותר קיבלה מסעדת יודל'ה של השפים אסף גרניט ואורי נבון בירושלים, שממוקמת ממש מול מחניודה הפופולרית | אל תוך החור דוחסים את העגבניות, הדום והפלפל החריף |