| עוגת שמרים במילוי ריקוטה ודובדבנים ומאפים אישיים | מסדרים את אטריות הקדאיף בתחתיתם של שני רינגים או שתי תבניות ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד לקבלת גוון חום |
|---|---|
| עוגת גבינה טבעונית קרה ללא תוספת סוכר אז מה היה לנו? מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות וממשיכים לאפות במשך 25-30 דקות נוספות, עד שהעוגה יציבה ולא נוזלית | ממשיכים לבשל במשך 5 דקות נוספות ומסירים מהאש |
| הראתי לכולם בבית את הספה, והם דחו אותי ואמרו לי שאנחנו, בגלל מבנה הסלון חייבים ספת ריש, וששום דבר אחר לא נכנס הביתה | אופים בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות כ-10-15 דקות, עד לקבלת גוון חום-זהוב |
|---|---|
| אם הסוכר לא נמס היטב ואפשר לראות ולהרגיש את גרגירי הסוכר בקצף החלבונים — העוגה תשקע ביציאה מהתנור כי אין שום דבר שמחזיק את בועות האוויר בחלבונים | משטחים את הבצק ברינג בקוטר 18 ס"מעל תבנית מרופדת בנייר אפייה או בתבנית משומנת |
כל שכבה מורכבת מכמה מצרכים בסיסיים בלבד, והשכבה העליונה, שכבת הציפוי, היא בכלל ריבה קנויה ללא תוספת סוכר.
6| אבל אני חושבת שהאוסף הזה לא יהיה שלם בלי עוגה שתתאים גם לאנשים שנמנעים מצריכת סוכר | אינספור טריקים ושיטות הומצאו כדי למנוע "צניחות" של הפלא הלבן, וגם גם בהכנת עוגות קרות נדרשת הבנה בסיסית של התנהגות חומר הגלם העיקרי — הגבינה, וכן היכרות עם תהליך הקרישה |
|---|---|
| מרקמן הרך והקרמי נוח לעבודה וערבוב עם חומרים אחרים ואחוזי השומן הנמוכים יחסית מאפשרים לעבוד איתן כחומרי גלם טובים למטרה | מקציפים בקערה נפרדת את השמנת המתוקה למרקם קליל כמו של יוגורט ומקפלים אותה לתערובת הגבינה |