| כיום ניתן להשיג נורי בייצור המוני, המגיע חתוך ומוכן לשימוש | מכיוון שיש בו גם דג שברכתו 'שהכל' וגם אורז שברכתו 'מזונות' יש צדדים שונים |
|---|---|
| צורה זו של דגים בחומץ ללא תהליך שימור נקראת ביפן "אושיזושי" |
האורז המשמש להכנת סושי מבושל מראש יחד עם חומץ אורז, מלח ומעט סוכר לעיתים האורז מבושל לבד ורק לאחר מכן מתווסף אליו התיבול.
6| אתר המסעדה מופעל באמצעות תוכנת הנגשה שפותחה עבורו במיוחד | נראה שסוג זה של מזון הוא המקור של ה"נארזושי" או ה"פאנאזושי" - דגים משומרים במלח ואורז שספח מהדג את נוזליו אשר בתום תהליך השימור הוסר מהם האורז |
|---|---|
| במאכל זה משתמשים באצה מיובשת כדי ליצור מעין קונוס מכאן כינוייה של המנה , אותו ממלאים באורז ובחתיכות דג | אין כאן זיקוקי דינור ודברים פורצים דרך, אבל הסושי ממש טוב ועשוי בצורה מקצועית, האורז מבושל נכון והדגים תמיד טריים |
בספר שנכתב בשנת מצוין כי ברחבי טוקיו היו כ-12 מסעדות סושי לכל 10,000 מטר רבוע.
13