| באשר לשמן — ככה עושים את זה | הוא פשוט מאפשר להכין את המנה יחסית בזול במסעדות הפועלים |
|---|---|
| תסיסה היא תהליך שונה, ממושך וארוך, שדורש ימים ולא מספר רגעים ספורים כמו ההשרייה במיץ הלימון | ריח ה"חריימה הטורקי" שאפף את הבית בימי שישי, עדיין יושב באפי, משמר מסורת משפחתית עתיקה |
בגלל זה הדגים העיקריים שהומלצו כאן הם דגים של חקלאות ימית, שגם הם לא פתרון אופטימלי רובם צריכים דגים אחרים — שנדוגים מהטבע, בשביל מזון, יש השלכות על הסביבה וכולי.
12| שמים את הפלפלים, העגבניות והשום בסיר בלי שמן את הלימון הכבוש אפשר לשים בשלב זה או קצת בהמשך | כלומר תכיני, תני לסיר להתקרר ואפילו תשמרי אותו בקירור, ותתני לו להתחמם על הפלטה לפני שמתכננת להגיש |
|---|---|
| בהזדמנות זו, פיתחתי בדיוק היום מתכון לסינייה דג ים עם רוטב עגבניות וטחינה וכל החשודים המידיים | דג קוד — רק נורווגי מחקלאות ימית |
וכתבת מאד מעניין את המתכון שלי לדגים קיבלתי ממישהי שהיא יותר מאחות ומאז רק המכון הזה מככב אצלי על השולחן.
| יכול להיות גם שהריח כבר שיגע אותי אז אמרתי 'תמות נפשי עם דגים': את כל זה אני כותב בידיעה שיש 1001 וריאציות עם מצב ל1002 למתכונים כאלה, אבל זה יותר לטובת כאלה שרוצים לגוון ולהעשיר | ידיים של בשלנית מפנקת שאוהבת לבשל ואוהבת לפנק את האהובים עליה וגם את האורחים |
|---|---|
| בזמן שהדג מתנקה אני חותכת את הפלפל האדום והחריף, לרצועות | יתרונות הסטייק: מעשיר את הרוטב ומסמיך אותו בעזרת ג'לטין — חלבון שנמצא באדרות ובזכותו רוטב של גפילטע פיש מקריש והופך לג'לי, אבל זה כתבה ממש אחרת , אין פחת מהדג — כלומר משתמשים בכל מה ששילמתם עליו, ויש סיכוי נמוך יותר לייבש את הנתחים |
מומלץ לבשל דג טרי ביום הקנייה שלו.