| הוראות הכנה: לבחוש כמות שווה של טחינה ומים | |
|---|---|
| המחקר כלל נתוני תזונה ובריאות של כ- 120,000 גברים ונשים ונמצא כי כאשר בדקו אלו מזונות קשורים לעליה במשקל ומצאו כי תפוח אדמה היה פעמים בראש הרשימה | טחינה מלאה עשויה מגרגר השומשום כולו — כולל הקליפה המכילה |
| תפוח אדמה מבושל במים אינדקס גליקמי: 50 ± 9 עומס גליקמי: 14 בדיקת עומס גליקמי התבצעה עם מנת בדיקה של 150 גרם עם 28 גרם פחמימות זמינות | אין לשטוף את תפוחי אדמה לפני האחסון, הרטיבות עשויה לקלקל את תפוחי האדמה |
|---|---|
| אך הבישול עשוי לגרום לסולנין לפעפע מתפוח האדמה אל מי הבישול ובכך תפחת רמתו בתפוח האדמה בתפוח אדמה אפוי זה לא יקרה | הרף העליון המקובל מבחינה בטיחותית עבור צריכת גליקואלקלואידים הוא 20 מיליגרם ל100 גרם תפוח אדמה |
ההשפעה הרעילה של גליקואלקלואידים בתפוח אדמה סולנין משפיע על מערכת העצבים באמצעות הפרעה על בקרת האצטיל כולין שהוא מוליך עצבי שלו תפקיד ביצירת האימפולס עצבי.
| המתכון המסורתי כולל טחינה גולמית, , , , ו | מקור מידע: תפוח אדמה ברפואה העממית לתפוח אדמה מייחסים ברפואה העממית את התכונות הבאות: מחזיר לתפקוד תקין, משלשל, אנטי חיידקי, מרגיע, משתן, גורם להקאה ומגביר את זרימת החלב מהשד |
|---|---|
| האנזים נחשף ומחמצן תרכובות פנול המצויות באופן טבעי ברקמה | ערכים תזונתיים בתפוח אדמה לא מבושל מרכיב יחידת משקל 100 גרם תפוח אדמה 1 תפוח אדמה גדול 369 גרם 1 תפוח אדמה בינוני 213 גרם 1 תפוח אדמה קטן 170 גרם חצי כוס חתיכות תפוח אדמה 75 גרם מרכיבים תזונתיים מים גרם 79 |