| הי קרתה לי היום בעיה דומה | אחרי 15-20 דקות הפיתות שחומות ותפוחות |
|---|---|
| אם המחמצת שלי היא יקמח מלא ולבן צריך לשנות את כמות המים? בנוסף אשמח להבין מה היתרון של מחמצת מקמח לבן על פני מחמצת מקמח מלא | לאחר כחצי דקה נהפוך את הפיתות עם תרווד ונסגור במהירות שוב את התנור |
עם זאת, היתרון שלהן הוא בכך שישמרו יותר על לחות ולא יתייבשו בקלות כמו הפיתות הרכות, שיוצאות קצת יותר מהר מהתנור, אך נוטות במהירות לאבד את הלחות שלהן.
| מה שכן, כשהוצאנו אותן, הן הרגישו כבלון נפוח וקשיח | וכמובן שגם את הקרקרים בדיוק עכשיו אני מנסה |
|---|---|
| אני באמת מתרגש מהאתר שיצרת | היא מאוד לא חיונית במצב שבו היא נמצאת במקרר שלי, אני אופה פעם בשבועיים והמחמצת יושבת בזמן הזה ונפרדים נוזלים… כל פעם לפני אפייה אני משקמת אותה מאכילה ומשאירה חצי יום בחוץ |
גם ככה יש לי בלנדר חזק, שיודע לעשות זאת, אז ב 5 דקות מכינה קמח כוסמין, עדשים, קינואה, כוסמת, אפונה, שיבולת שועל… אתמול בבוקר הכנתי 2 ק"ג של בצק מקמח כוסמין.
21| אנחנו יותר מסתמכים בפיתות על אידוי הנוזלים בבצק ולא על הגזים שהופרשו ע"י השמרים | דווקא התוצאות הטובות ביותר שנצפו בניסיונות שלנו שגם גובו היו בטמפרטורה באיזור ה — 370 מעלות צלזיוס באפייה במשך כדקה עד דקה וחצי |
|---|---|
| לענייננו, אני רוצה להכין את הפיתות מקמח מלא לא מקמח כוסמין | אף פעם לא הבנתי למה עושים זאת |