| קפה mae , שהביא לארץ את בשורת קפה הגורמה של קוסטה ריקה ומייבא באופן בלעדי קפה חד זני טרי ואיכותי הנקלה בבית הקלייה בשוק הכרמל סמוך לשימוש, פותח סניף חדש ברחוב אבן גבירול, המציע קפה משובח לצד חנות קונספט לפני שנתיים נפל דבר בענף הקפה הישראלי עם פתיחתו של קפה mae בשוק הכרמל, אשר הביא בשורה חדשה לאוהבי הקפה המקומיים - קפה גורמה העומד בסטנדרטים הבינלאומיים המחמירים להגדרה Specialty Coffee פולי קפה ללא פגמים הנקנים בקנייה ישירה מאזורי קפה מוגדרים, נקלים בבתי קלייה קטנים ונמכרים לא רק בתערובות | אפשר לצרוך בטייק אוויי בזמן שהרכב מתדלק או לפרגן לעצמכם עצירת התרעננות במרפסת הצמודה |
|---|---|
| פולי קפה מאתיופיה, קוסטה ריקה, ברזיל, אינדונזיה, וקולומביה נקלים בבית קלייה מקומי במיוחד עבור המקום | אבל תפיסת העולם של שרף שונה מעט: בעוד כל בתי הקפה מהדור השלישי מקפידים על איכות הפולים, הקלייה המדוקדקת סמוך למועד הכנת הקפה ההקפדה נובעת מכך שקפה לא טרי סופח טעמי לוואי , קלייה שמתאימה לכל סוג של פול מתוך חשיבה על שיטת ההכנה בתהליך הקלייה מביאים בחשבון פרמטרים שונים, למשל האם רוצים לתת לקפה יותר גוף בקלייה כהה ואיך מאזנים טעמים חומציים , בחירת פולים אישית של הלקוחות לכל כוס משקה ומחירת מוצרי חליטה הביתה |
קפה, קמבוצ'ה מתוצרת בית, כריכים ומאפים מוגשים על רקע סוקולנטים, סיגליות אפריקאיות וצמחי תבלין על מדפים ובעציצים שתלויים מהתקרה, ממש טבע אורבני במיטבו.
| הם ידעו לספר לכם על הקפה של גבריאל מאוגנדה שמגודל למרגלות הרי רווזנורי המושלגים, על הקפה של לואיז אלברטו מברזיל שגדל ליד יערות הגשם בשיטות חקלאיות ששומרות על האדמה, או על הקפה של סיה מאינדונזיה שגדל באי סומטרה בגובה 1,700 מטרים | המקום מתפקד גם כמעדנייה ומציע פסטה יבשה איכותית, יינות, ריבות וממרחים, לחמים טריים, עוגות ועוגיות |
|---|---|
| כעת מקבל הגל השלישי בעיר בוסט משמעותי עם פתיחת האספרסו בר החדש של mae, חלל שמשתרע על פני 120 מ"ר שבהקמתו הושקעו כמיליון ש"ח | לא נכביד באינפורמציה על מי שלא מעוניין בכך, אבל ברגע שהדיאלוג מתחיל הוא עמוק בצורה יוצאת דופן" |
צוות הבריסטות המקצועי טוחן במקום את תערובות הקפה השונות, כאשר כל תערובת מותאמת לסוג הקפה המבוקש קפוצ'ינו, אספרסו, אמריקנו וכד' , וזאת בניגוד למרבית בתי הקפה המשתמשים בתערובת אחת בלבד.
30