| עונת האביב היא תקופה שבה עושים סדר ומתארגנים, והפעם מצאתי אצלי בארכיון כתבה שממש מבקשת לצאת לאור ומחכה לי על המדף יותר משנה ד"ש לאלון רביד : מדריך להכנת קציצות! עינת אביטל שותפתי לספר "" לימדה אותי למקסם את חומרי הגלם שבידי, ומאותה תערובת מכינים שתי מנות: גם קציצות ברוטב וגם קציצות מטוגנות | |
|---|---|
| כן במידה והבשר טרי, אחרי בישול אין בעיה אין לי גריל עוף — חצי כפית כורכום או לוותר בכלל בדיוק נגמרו לי התפוחי אדמה — בטטה גזר מה שיש… אפשר להשאיר במקרר יותר מ 40 דקות? לצד איזו מנה מומלץ להגיש? קלאסי לארוחת ערב, אוהבים שום? בסיום הלישה התערובת צריכה להיות בהירה יותר | איך מכינים כדור בשר ברוטב צהוב? יונית: "סבתא סולטנה, אמא של אבא שלי, היתה בשלנית מקצועית, שהכינה אוכל למפעלים ולבית ספר בלוד |
בניגוד לתערובת בהרט פלפל אנגלי, ג'ינג'ר, מוסקט, קינמון וצפורן ראס אל חנות מכילה לרוב גם פפריקה וכורכום שמוסיפים גם צבע, ועוד תבלינים טחונים שהבהרט לא מכילה.
6| מוסיפים את ה בצל הקצוץ ומטגנים למשך כ- 8 דקות, עד שנוזלי הבצל מתאדים והבצל מזהיב הפעל טיימר ל 8 דקות | התחלתי בטיגון בצל, הוספתי קצת שום ואז רסק — הרסק עבר טיגון כדי לרענן את הטעם המשומר שלו ואז נכנסה פנימה קופסת עגבניות מרוסקות, מים, שבבי צ'ילי ונתתי לכל התערובת לרתוח — אז נכנסו הקציצות |
|---|---|
| יש לנו רעיון פשוט ויעיל עבורכם! כי כמעט חצי אצלי היו מעל קו הרוטב | צילום: אסף אמברם יצירת התערובת את כל הרכיבים לתערובת הקציצות חשוב ללוש טוב טוב יחד |
אז העבודה שלי היא שאני מפתח ויוצר מתכונים, ואחד הסודות שלי הוא שיש לי נוסחה לא ממש סודית לקציצות, ממנה פיתחתי כבר עשרות מתכונים שונים.