| הוא מורכב משני חלקים ששונים במרקמם | השימוש הקבוע, הוא הגורם לקשיחותו של נתח הבריסקט |
|---|---|
| דעו מה לבקש ולטובת איזה מתכון צילום: אלי חזן בשר קניתי | אז נראה לנו הכי נכון, כמי שמבינים בבשר ובגידול בקר לבשר בפרט לעשות לכם קצת סדר בתחום הבשר |
| ועכשיו, בלי עיכובים נוספים, קבלו את רשימת 11 נתחי הבשר שאתם חייבים להכיר: סקירט סטייק Skirt Steak סקירט סטייק או נתח קצבים דק בעברית מגיע אלינו מהחלק התחתון של הפרה, מאזור שנקרא Plate — בין הבריסקט, לפלאנק | בבשר קיימים באופן טבעי אנזימים המפרקים את השריר |
|---|---|
| חיתוך בינוני יביא אותו למידת עשייה של מדיום וחיתוך עבה למידת עשייה של מדיום רייר | מוציאים את הסטייקים לקרש חיתוך ונותנים להם לנוח למשך 5-10 דקות |
| הבריסקט מגיע אלינו מאזור החזה, ומופרד עם שכבת שומן נדיבה | מילה אחת קצרצרה שסביבה קיים עולם שלם |
|---|---|
| מוציאים את הסטייקים מהגריל ונותנים להם לנוח 5-10 דקות | שתפו אותנו בתגובות בנתח שאתם הכי אוהבים, וספרו לנו למה |
איירון פלאט סטייק Iron Flat Steak , באוסטרליה Oyster Blade Steak, מגיע מנתח בשר שמוכר לכולנו בתור "נתח מ' 5 — צלי כתף" פולייקה — כן, כן, הצלי הרך הזה עם פס הג'לטין שחוצה אותו.
19