| אני צופה שהכל יהפוך פחות מתוחכם, פחות יוקרתי והרבה פחות יקר | פשוט, נגיש, ממסך המחשב או הסמארטפון |
|---|---|
| לאורך כל הסדנה תקבלו מענה לשאל ות בכל נושא, טיפים להמשך והמלצ ות על חומרים איכותיים | עמוס חיון חי שנים ארוכות בארצות הברית ועבד שם בלא מעט מסעדות |
| במהלך הראיון עמו, מציין חיון כל הזמן את השאיפה ליצור מטבח שמח, קליל ונינוח | מי שלא שרד חודשיים בלי עבודה בגלל הקורונה, סביר להניח שהבעיות שלו התחילו לפני כן |
|---|---|
| © סופק על ידי הארץ בחזונם, ביקשו להביא לעיירה המנומנמת מקום בילוי שהוא מעין חמארה מודרנית, המאגדת את כל הטוב שבמטבחי אגן הים התיכון - יוון וטורקיה, בולגריה ואפילו איטליה צילום: גיל אבירם כשבני הזוג עמוס חיון ואורן אנקווה חתמו על חוזה שכירות לנכס חדש במזכרת בתיה, בו תכננו להקים את מסעדת חלומותיהם, הם לא דמיינו ששבועיים אחר כך תפרוץ בארץ מגפת הקורונה ותעצור הכל | המטבח הישראלי סוף סוף יכול להיכנס למשבצת הזאת, כי הוא ייחודי ומשלב תרבויות, טעמים, תבלינים והשראות |
| וזה בדיוק כמו שאנחנו עושים פה - הכל מאפס | משהו במבנה האבן הטמפלרי הנושן והמלא אופי הזה חיבר אותנו למקום מיד, והתיישב בדיוק על מה שראינו בעיני רוחנו |
|---|---|
| נשמח שאנשים ישחקו עם המנות וייזכו לחוויה קצת שונה בכל ביקור צילום: גיל אבירם עם זאת, כדי לקלוע לקהל המקומי נאלצו השניים להתאים את עצמם לאזור והלכו על מטבח חלבי בדגש על דגים, ללא בשר, ועם חותמת כשרות של צהר |
זו ההשקפה שלנו, זו תפיסת עולמנו ואין מה לשבת ולבכות, או לקטר ולהתמרמר".