| במתכון הזה יש המון מקום לטעם של הטלה לבוא לידי ביטוי | את הירקות והרוטב שנוצר בתבנית להעביר לסיר רחב, להוסיף כף פפריקה א |
|---|---|
| אני משתמשת במלח של Maldon שהוא מלח נהר קריסטלי בצורתו, ושמה לכתף שלמה כ 2 כפות לא שמנות מדי מלח לערכתי שווה ערך לכף מלח גרוס | מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות, לשעה |
| יש כאן טלה בצורה שהכי מחמיאה לו, בשר טעים וחמאתי שפשוט מתגלצ׳ מהעצם ותוסיפו לזה את העובדה שזו מנת ״שגר ומדי פעם תיזכר״ ב 15 דקות עבודה וזו פשוט המנה המושלמת! מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות ל-30 דקות | למרוח אותה בשמן ותבלינים: פפריקה, מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט וקינמון |
|---|---|
| עוטפים את הנתח היטב ברדיד האלומיניום כך שיכסה אותו לגמרי | מתכוני בשר קדירה לחורף חם |
לדעת כולנו הבשר בתוך הכיסונים היה מעט יבש.