| החצילים צריכים להיות זהובים ופריכים | מזליפים שמן זית מגובה נמוך כך שגם הוא יחלחל קצת בין השכבות |
|---|---|
| במקרים בהם יש פרק זמן ארוך בין זמן ההגעה של מוזמנים לארוחה ועד זמן הגשת האוכל, למשל במהלך שעת , לעיתים האורחים יקבלו מתאבנים בזמן המתנה זה, באותו אופן בו מגישים כמשקה לפני הארוחות | את הסלק נבשל שלם עם הקליפה בסיר עם מים עד שמתרכך, נחתוך ל-20 קוביות קטנות, נעביר לקערה ונתבל |
למה כשניסיתי להכין עד עכשיו אנטיפסטי השכבה החיצונית של הירקות לא יצאה לי פריכה? כלומר, הבא, הממוקם או הנמצא לפני דבר מה , שתרגומה האיטלקי הוא: "לפני", ו- "Pasto", שתרגומה הוא: "ארוחה".
20| מכניסים לתנור ואופים כ־15־20 דקות או עד שהחציל זהוב מאוד ובמקומות מסוימים אפילו קצת שרוף | ייתכן שמסורת אכילת המתאבנים הגיעה לאיטליה, יוון ומדינות הבלקן דרך רוסיה או פרס |
|---|---|
| הירקות יצאו יותר כמו תבשיל | אבל אחת התופעות המעניינות לגבי מנת היום, היא שהאנטיפסטי שאנחנו חושבים שהוא אנטיפסטי הוא לא באמת אנטיפסטי |